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塩辛

最近、早寝早起きな料理人

今朝は塩辛作りに没頭

昨日の夜から
スルメイカの肝を塩漬けして

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見た目はキモいけど
水で流して水分を拭き取って

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ミリンと醤油を入れて
ひたすらペーストに潰して
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冷蔵庫で水分飛ばした
イカの身を細く切って
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肝に混ぜて
冷蔵庫で寝かせて
夜に備えます

帰るのが楽しみです
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